가지와 아스파라거스를 굽는 방법

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샌디에이고 — 이것은 평소보다 조금 더 많은 작업이지만 결국에는 정말 특별하고 시간을 들일 가치가 있습니다. 네오폴리탄은 그릴에 캐주얼한 우아함을 더하는 동시에 여름 음식의 모든 훌륭한 것들을 기념합니다.

가지 아스파라거스 구이 나폴리탄

그릴을 중간 정도 높은 불로 예열하세요. 가지 껍질을 벗기고 껍질 사이에 껍질 부분을 남기고 아스파라거스 밑부분을 다듬은 다음 아래쪽 3분의 1 껍질을 벗겨냅니다.

가지와 아스파라거스에 올리브 오일을 살짝 바르고 소금 한 꼬집으로 간을 한 후 후추 분쇄기를 4~5회 돌려 가볍게 버무립니다. 좋은 그릴 자국이 생길 때까지 한 면당 4분 동안 그릴 위에 가지를 놓습니다. 아스파라거스의 경우 아스파라거스가 떨어지지 않도록 줄기를 그릴 위에 놓으세요. 아스파라거스는 더 빨리 익습니다. 3~4분 후에 한 번 뒤집습니다.

속을 채우기 위해 리코타 치즈, 칠리 플레이크, 레몬 제스트, 소금을 섞습니다. 그릴에서 모든 것이 꺼지면 뚜껑을 닫고 버너의 절반을 켜서 열을 가해 보세요. 가지, 리코타 치즈, 아스파라거스를 쌓고 그 위에 가지 조각을 반복해서 얹습니다.

베이킹 팬에 넣고 그릴의 간접열 쪽에 스택을 놓고 뚜껑을 닫은 후 10분 정도 기다리세요. 그 동안 올리브 오일과 레몬즙을 함께 휘젓습니다. 그릴, 접시에서 꺼내 드레싱을 얹고 치즈를 뿌립니다.

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